玛咖是一种生长在低纬度、高海拔(3000米以上)高寒山区的珍稀纯天然植物，有“秘鲁人参”和“植物黄金素”的美誉。全球仪有两个地方盛产玛咖，一个在南美洲的秘鲁安第斯山区，另一个在中国的阴江高原，科学研究表明：由于气候和地质特征接近，云南道衍生物科技有限公司选用的云南高原产玛咖与秘鲁产玛咖在营养成分方面无本质区别。
    氨基酸成分及分析食物中的氨基酸组成和含量是评价蛋白质量的重要指标。云南玛咖氨基酸种类齐全，共检测出17种氨基酸，氨基酸总量为14. 04c/o，其中含有人体必需氨基酸7种，非必需氨基酸10种。必需氨基酸（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸）总量为3. 3gc/o，占氨基酸总量的24. 15%。其中天门冬氨酸、谷氨酸是呈鲜味的特征氨基酸；丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸是呈甘味的特征氨基酸，这六种呈味氨基酸占到氨基酸总量的45. 86%，从而使玛咖具有较好的U感。因此会泽玛咖中氨基酸组成丰富且含量均衡，表明作为食物，玛咖可与其他食物蛋白相互补充，为人体提供必需的蛋白质营养。